Dolcetti "Cupido"

COPERTURA AL CIOCCOLATO BIANCO:
180 g di cioccolato bianco tritato

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE:
40 g di burro
50 g di acqua
130 g di cioccolato fondente tritato
35 g di zucchero
1 cucchiaio di rum

DECORAZIONE:
Pasta di zucchero
Cioccolati fusi

PREPARAZIONE BASI:
Fondere il cioccolato con il burro. Montare le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia, poi versare il cioccolato fuso continuando a montare. Incorporare la farina con il lievito, il sale e il cacao e miscelare bene. Versare il composto nello stampo a 6 cuori(Guardini) leggermente imburrato, livellare la superficie e infornare a 160° per 20 minuti. Sfornare e, dopo 5 minuti, sformare le tortine sulla gratella a raffreddare. Eventualmente pareggiare la superficie se sono troppo lievitate.

COPERTURA AL CIOCCOLATO BIANCO:
Fondere il cioccolato bianco e lasciarlo intiepidire.

GLASSA FONDENTE:
Fondere il burro con il cioccolato. Bollire per 2 minuti l’acqua con lo zucchero, allontanare dal calore e unire il cioccolato. Riportare a bollore e togliere subito dal calore, poi aromatizzare con il liquore. Mescolare energicamente e lasciare raffreddare, ma non indurire. Glassare tre tortine con la copertura al cioccolato bianco e 3 con la glassa al cioccolato fondente. Raccogliere la copertura e la glassa colate dalle tortine e porle separatamente in due conetti. Fare asciugare al fresco la copertura delle tortine.

DECORAZIONE:
Rifinire i cuori con puntini e riccioli di fondente e guarnirli con cuoricini di pasta di zucchero.

PS:( fatta e copiata da ricettario sponsor teglia)

Ricetta della raccolta:
SAN VALENTINO