Exotic glass

Fare a cubetti la polpa di mango aggiungere il succo di limone e unire la cannella. Tenere da parte.

Per la crema:

Montare i tuorli con 50 g di zucchero fino a quando saranno chiari e spumosi. Versare i restanti 100 g di zucchero e l'acqua in un pentolino e far cuocere a fuoco medio fino a quando raggiunge l'ebollizione. Versare lo sciroppo a filo sui tuorli e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema gonfia e raffreddata. Lavorare il mascarpone con una spatola e unirlo al composto. Amalgamare bene. Prendere il barattolino e disporre sul fondo un dischetto di pan di spagna, bagnarlo e disporre la crema. Adagiare i cubetti di mango. Poi ancora un altro strato con disco di pan di spagna, bagna al rum, crema e mango. Decorare con il mango, amaretti sbriciolati, spaghetti di cioccolato e zucchero a velo.