facciamo dei biscotti

fare scolare il siero della ricotta ponendola in un colino a maglie strette e in frigorifero, meglio se per tutta la notte. una volta fatto questo , setacciate la farina e versatela in una ciotola, unite lo zucchero , un pizzico di sale , l'aroma all'arancia e mescolate il tutto. Ora , prendete la ricotta, setacciarla e unirela al composto di farina e zucchero ecc. Aggiungere i tuorli e gli albumi ed impastate il tutto con le mani .Quando si saranno amalgamatiper bene tutti gli ingredienti , trasferite il composto su un piano di lavoro; maneggiare la pasta frolla alla ricotta velocemente, giusto il tempo di renderla compatta, liscia ed omogenea . Formare un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente , quindi riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora prima di utilizzarlo.dopo circa una mezz'ora toglietelo dal frigo , stendetelo con un mattarello e con degli stampini date ai vostri biscotti la forma che volete ...trasferiteli su una teglia con carta da forno , e infornare in forno già caldo a 160 gradi fino a doratura.....