Fagottini di pasta fillo con Nutella e riso soffiato

Preparare la pasta fillo. In una ciotola unire la farina 0, l'acqua, l'olio e il sale e mescolare prima con un cucchiaio di legno, poi quando il composto inizia a essere lavorabile continuare a impastare con le mani, fino a ottenere un panetto omogeneo. Dividere il panetto in quattro parti, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora.

Riprendere la pasta fillo. Stendere ogni pallina col mattarello su un piano infarinato, cercando di ottenere dei dischi sottilissimi, spessi massimo 2 mm, quasi trasparenti. Spennellare un disco con un po' d'olio e poggiarvi sopra un altro disco. Ritagliare 9 rettangoli e stenderli nuovamente col mattarello. Mettere al centro di ogni rettangolo un cucchiaino abbondante di Nutella e un po' di riso soffiato,quindi chiudere sigillando prima i lati più lunghi di ogni rettangolo e poi arrotolando fino a chiudere. Per sicurezza, spennellare con un po' d'acqua le estremità dei rettangoli, in modo che il ripieno non fuoriesca. Ripetere lo stesso procedimento con gli altri due dischi di pasta fillo.

Disporre i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per 20 minuti, fino a leggera doratura. Sfornare, far intiepidire e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.