FAGOTTINI DI RICOTTA CON...

Impastare la farina setacciata, il burro freddo a dadini e la ricotta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico: se il composto risulterà appiccicarsi alla spianatoia, cospargerla con farina fino a quando sarà elastico e asciutto. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz'ora. Toglierlo dal frigorifero e stenderlo col mattarello a rettangolo spesso 2 mm. Con una rotella tagliapasta dentellata, ricavare dei quadrati dai lati di cm 10, e porre al centro un cucchiaino di Nutella, di confettura, di prosciutto e formaggio.... Sbattere un uovo in una ciotola, spennellare i bordi, ripiegarli in obliquo per formare dei triangoli: io ho fatto triangoli con semi di papavero per i salati, rotolini per quelli al cioccolato e mezze lune per quelli con marmellata ma il risultato migliore è proprio il triangolino. Una volta chiusi, porli sulla placca foderata, spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli a 180°/200° per 20-25 minuti. A cottura ultimata sfornare i triangoli e, se dolci, cospargerli di zucchero a velo e servirli tiepidi (per evitare di scottarvi con i ripieni) o freddi.

Raccolta: DOLCI E SALATI