far di prugne

rompere le uova in una ciotola aggiungete un pizzico di sale e 130g di zucchero e mescolare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.sciogliete 75g di burro su fiamma bassissima lasciatelo intiepidire e versatelo nel composto.unite il cognac e il latte e mescolate con una frusta setacciate la farina in un'altra ciotola,versate a filo il composto prepato e mescolate in continuazione per evitare la formazione di grumi.versate la pastella in una pirofila di 22cm di diametro imburrata e cosparsa di zucchero.aggiungete le prugne distribuendole in modo uniforme e cuocete in forni gia caldo a 200° per circa 40.lasciate raffreddare il dolce e servitelo cosparso a piacere con lo zucchero a velo.