Farfalle al mascarpone

Pasta di recupero con mascarpone e uova di lampo avanzati. Mettere 3 cucchiai di mascarpone in una zuppiera capiente e cominciare a lavorarlo con la forchetta per renderlo più morbido, stemperare con un goccio di olio d'oliva. Aggiungere anche la buccia del limone grattugiata oppure se non l'avete potete mettere 2 o 3 gocce di aroma al limone paneangeli. Unire anche le uova di lompo. Cuocere le farfalle in acqua salata scolarle leggermente al dente e condire con questo sughetto freddo. Le uova di lompo danno sapidità quindi non serve aggiungere sale. Se piace si può fare una spolverata di pepe.