Fatti Fritti

Frullare con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino a creare un composto spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata del arancio, il succo filtrato e le farine setacciate. Sciogliere il lievito in un po' di latte caldo. Unirlo al composto e continuare lavorare. Infine unire lo strutto e l acquavite, o la grappa.
Versare il latte poco alla volta e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e far lievitare finché non raddoppia. Una volta lievitato stendere l impasto su una spianatoia utilizzando il mattarello ad uno spessore di 1cm circa. Con l aiuto di un coppapasta creare tanti dischi, formare il tipico buco al centro con un coppapasta più piccolo. Far lievitare nuovamente finché non raddoppia.
Friggere in abbondante olio, far dorare da entrambi i lati. Una volta scolati "impanarli" nello zucchero.