Fettuccine con sugo di pomodoro e ricotta salata

Stendete l'impasto di pasta fresca e tirate una sfoglia che deve essere di circa 3 mm e di forma rotonda. Spolverate la sfoglia di farina e arrotolatela piuttosto stretta, Affettate il rotolo ottenuto a rondelle con un coltello affilato, la larghezza delle fettuccine deve essere di circa 3,5 mm. Srotolate delicatamente e sparpagliate sopra una spianatoia infarinata. Coprite le fettuccine con un canovaccio e fate riposare per circa 30 minuti.

Prendiamo un tegame,mettiamo il sugo di pomodoro, un po' di sale e facciamo cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata mettiamo sopra la salsa un filo d'olio extra vergine d'oliva e del basilico fresco.

Nel frattempo mettete a bollire dell'acqua, appena inizia il bollore aggiungete del sale e le fettuccine che dovranno cuocere per circa 8 minuti. Appena sono cotti spegnete il fuoco,scolateli e condite con il sugo di pomodoro, ricotta salata grattuggiata e decorate con foglie di basilico fresco.