Filetto di spada alla pizzaiola

Taglio il filetto di spada in fette dello spessore di 1.5 cm circa.
In una capiente padella antiaderente (meglio se di quelle in pietra) soffriggo leggermente lo scalogno tritato con l'olio e poi metto le fette di spada e le insaporisco 2 minuti per parte.
A questo punto sfumo con un pochino di vino bianco e unisco la passata di pomodoro, i capperi e l'origano.
Cuocio a fiamma media per 7/10 minuti (altrimenti il pesce diventa stopposo).
Servo a piacere con una polenta bianca o con del purè di patate.