Filoncini di pizza

Impastate le farine con l'acqua, lo strutto, il lievito e il sale.

Dividete l'impasto in tre parti e dategli la forma di pagnottelle allungate. Trasferitele in una o più teglie, coprite con la pellicola e lasciate riposare tutta la notte in frigorifero.

Tagliate a metà i pomodorini e conditeli con olio, sale e origano.

Tagliate a pezzetti la mozzarella.

Spezzettate il basilico.

Riprendete le pagnottelle e su di un piano infarinato schiacciatele con le mani.

Farcite con i pomodorini, la mozzarella e il basilico lasciando libero tutto il bordo.

Chiudete, nel senso della lunghezza, pizzicando con le mani e trasferite i filoncini sulla placca foderata con la carta forno.

Cuocete nel forno già caldo a 230 gradi per 15 minuti e per altri 5 minuti con il ventilato.