Focaccia alle olive

In una terrina setacciate le farine con il lievito, aggiungere zucchero e olio, amalgamare con una forchetta e aggiungere poco alla volta il sale e l'acqua.

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi e sbattendolo sul tavolo.

Rimettete l'impasto nella terrina e coprite con un canovaccio umido e mettetelo in un luogo tiepido e lasciatelo lievitare per almeno 40 minuti.

Prendete la teglia del forno, usate olio per ungere o carta forno e stendete l'impasto, spennelatela con acqua e olio e lasciatela lievitare ancora 15 minuti in luogo tiepido.

Cospargere di olive e cuocete in forno preriscaldato a 210° per 12/ 13 minuti