Focaccia capovolta ai frijarielli e salsiccia

In una ciotola a chiusura ermetica, impastare velocemente il tutto, coprire e far riposare un quarto d’ora.
Capovolgere su un piano infarinato e dare alcuni giri di pieghe. Coprire.
Ripetere un altro paio di volte.
L’ultima volta spolverizzare di farina la ciotola, porre l’impasto ben tirato, spolverizzarlo di farina, chiudere la ciotola e porla in frigo.
Il giorno dopo mondare e lessare i broccoli frijarielli in acqua salata e scolarli, e togliere dal frigo l'impasto.
Dopo un’oretta capovolgere l’impasto su un piano infarinato e stenderlo delicatamente con le mani.
Ungere una placca antiaderente e coprire il fondo con i broccoli; togliere la pelle alla salsiccia e spezzettarla uniformemente sui broccoli; condire con un filo di olio e coprire con il disco di pasta, schiacciandolo con i polpastrelli per creare le fossette.
Spennellare la superficie con acqua e olio ed infornare al massimo; cuocere per una decina di minuti.
Ottima calda, appena sfornata, ma anche fredda è al top!