Focaccia con cime di rapa,prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti:500g di farina,una bustina di lievito di birra mastro fornaio,un cucchiaino e mezzo di sale,un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva,250g d'acqua.Per il riripue cime di rapa saltate in padella,prosciutto cotto e mozzarella.

Sciogliere il lievito in un po d'acqua,aggiungere il sale,l'olio,la bustina di lievito e impastare il tutto fino ad ottenere un impasta omogeneo.Formare una palla e farla lievitare per 2 ore circa.Nel frattempo saltiamo le cime di rapa(dopo averle lavate e pulite) in padella con uno spicchio d'aglio,un cucchiaio d'olio d'oliva,un pizzico di sale.A metà cottura aggiungere una spruzzata di aceto bianco e se si gradisce un pizzico di peperoncino.Una volta lievitata la pasta,stenderla e riempirla con le cime di rapa,prosciutto cotto e mozzarella,ricoprirla con un altro strato di pasta e infornarla a 180g x 30'circa.