Focaccia con le patate

Preparate l'impasto.
Impastate la farina con l'acqua, l'olio, il sale e il lievito.
Trasferite l'impasto in una terrina coperta con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Preparate le patate.
Sbucciate le patate e tagliatele con la mandolina.
Mettetele in una terrina con l'acqua e lasciatele per circa 1 ora.
Scolate le patate, asciugatele con un canovaccio e se si sono attaccate fra loro, dividetele.
Mettetele nuovamente in una terrina, conditele con l'olio e il rosmarino tagliato fine.
Scaldate una padella antiaderente larga e bassa e cuocete per circa 10 minuti le patate, girandole di tanto in tanto e cercando di non romperle.

Assemblate la focaccia.
Stendete la pasta della focaccia su una teglia unta, distribuite le patate e spolverate con il pepe.
Cuocete nel forno già caldo a 230 gradi per circa 15/20 minuti.