focaccia con mozzarella e stracchino

Disporre la farina in una ciotola, unire l’olio, un pizzico di sale e progressivamente l’acqua calda, mescolando con una forchetta.



Impastare con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciare riposare 30 minuti. Tritare le mozzarella e disporla in un colino.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.



Oliare bene il fondo e le pareti di una teglia bassa da pizza. Dividere la pasta in 2 parti, poi stenderne una sulla spianatoia infarinata ad uno spessore sottilissimo.

Rivestire con la sfoglia la teglia, premendo con delicatezza per farla aderire e lasciandola debordare.



Disporre sopra la sfoglia lo stracchino a pezzetti e la mozzarella tritata, salare leggermente e coprire con una seconda sfoglia del medesimo spessore.

Passare il mattarello premendo sopra i bordi della teglia per rifilare l’eccesso di pasta, poi premere i bordi della focaccia con le dita per sigillarla. Praticare dei piccoli tagli con un coltello sulla superficie della focaccia.

Spennellare la focaccia di olio, salare e cuocere nel forno caldo per circa 20/25 minuti. Servire caldissima.