Focaccia con scarola

Fare una fontana,mettervi la farina,il lievito ,poi aggiungere la zucchero,il sale e impastare con l'acqua tiepida a questo punto aggiungere l'olio fino a formare un panetto bello liscio,porlo a lievitare! Quando ha raddoppiato di volume ,ricavare 2 panetti,stenderli,adagiarne uno nella teglia ,bucherellare,riempire con la scarola,chiudere con l'altro disco di pasta,preparare un'emulsione di acqua ed olio,spennellare la superficie,cospargere di sale e infornare a 190 x 20/30 minuti! Preparare la scarola: lavarla,scolarla,porre in una pentola un l'olio,mettervi la scarola ,salare,aggiungere un po' di acqua,coprire metà con un coperchio e far cuocere x 30/40 minuti!