Focaccia di zio Vincenzo - ricetta di Damiano Carrara

In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata e l'olio.
Lavorare l'impasto, aggiungere il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungersi le mani con l'olio e trasferire l'impasto in un'altra ciotola.
Far lievitare nel forno spento con solo la luce accesa per un'ora.
*Se sprovvisti di forno con luce preriscaldarlo e metterci dentro la ciotola una volta spento.

Stendere l'impasto su una o più teglie oliate a piacere e schiacciarlo con le dita fino a ricoprirne l'intera forma.
Far lievitare almeno per un'ora.

Spolverare con il sale e cuocere a 220° per 20 minuti.