RICETTE DELLE DOLCINE

Focaccia estiva

Creata da giulia.mazza il 5 luglio 2016

6 persone

Facile

+120 min.

Ingredienti

500 g di farina 00 12 g di lievito fresco (mezzo cubetto) 30 ml di olio evo 1 cucchiaino di zucchero semolato 10 g circa di sale 20 ml di vino bianco 300 ml di acqua 200 g pomodorini qb rucola

Preparazione

Sul piano lavoro o nella ciotola della planetaria setacciare la farina
Aggiungere al centro il vino bianco, l’acqua , il lievito sbriciolato, lo zucchero e iniziare ad impastare con le mani o con la planetaria gancio a spirale.
Unire il sale, l’olio e continuare ad impastare a lungo sino ad ottenere un impasto morbido quasi appiccicoso, liscio ed elastico
Se l’impasto è stato realizzato con la planetaria, trasferirlo sul piano lavoro ben infarinato e formate una palla
Far lievitare l’impasto per focaccia alta e morbida in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa 2 ore (deve raddoppiare il volume)
Con questo impasto per focaccia alta e morbida si possono realizzare due focacce dallo spessore medio, utilizzando due teglie da 24 e 28 cm di diametro
Dividere l’impasto in due parti, una più grande dell’altra. Rivestire le teglie con carta forno, oliare leggermente con olio evo, stendere l’impasto con le mani, far lievitare ancora un po’ e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25/30 minuti dipende dal forno.
Una volta raffreddate ho aggiunto i pomodorini e la rucola