Focaccia Farcita

In una ciotola porre la farina insieme al lievito e al sale e mescolare. Creare al centro del mucchio un buco nella farina e porvi all'interno l'olio e l'acqua e impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a lievitare in un luogo caldo coperto da un canovaccio fino a raddoppio del volume.

In una ciotola sbattere le uova con il sale e pepe a piacere. Aggiungere la panna, la ricotta precedentemente scolata e mescolare bene. Aggiungere anche il prosciutto cotto a dadini e lo speck a listarelle e amalgamare bene tra di loro tutti gli ingredienti.

Una volta lievitato il panetto stenderlo con un mattarello ottenendo un disco di pasta sottile. Farcirlo con il ripieno precedentemente preparato e livellarlo. Coprire con un altro disco di pasta e chiudere i bordi della focaccia pizzicando tra di loro i 2 dischi di pasta. Bucherellare la superficie con una forchetta e oliare la superficie con abbondante olio. Infornare in forno caldo a 220°C e cuocere per 40 minuti circa.