Focaccia genovese al mix di semi

Mettere in una zuppiera e mischiare bene la farina il mix di semi il sale lo zucchero e il lievito. Al centro vuotare l'acqua tiepida e l'olio e incominciare ad impastare. L'impasto risulta molto molle ed appiccicoso. Coprire la zuppiera conclave pellicola trasparente e fare riposare circa 1h

Riprendere l'impasto impastarlo una seconda volta con le mani unte di olio altrimenti si attacca, e una volta formata una specie di palla sbatterla energicamente una decina di volte all'interno della zuppiera. Ricoprire con la pellicola e rimettere a lievitare al caldo x circa 1h.

Mettere l'olio abbondante in una teglia da forno in modo che copra il fondo e stendere la pasta all'interno della teglia. Lasciare riposare al caldo x circa 2h.

Riprendere la teglia girare la pasta al suo interno e allargarla nuovamente con le mani e lasciare riposare ancora al caldo. Mezz'ora prima di infornarla vuotarci sopra circa un bicchiere d'acqua satura di sale e praticare i buchi con i polpastrelli.

Infornare a 200°C x circa 30 minuti.
Dipende un po dall'altezza della focaccia. Ad esempio io con queste dosi ho fatto 2 teglie da forno xchè a me piace bassa e croccante, quindi cuoce un pochino prima. Se fate una teglia sola resta più alta quindi mezz'ora ci vuole tutta.😉

Buon appetito..... io lho gustata con formaggio piattone e prosciutto crudo.