Focaccia golosa

Per l’impasto:
In una terrina mescolare farina e lievito, aggiungere zucchero e olio e metà acqua. Iniziare a mescolare con una forchetta, poi aggiungere il sale e la restante acqua. Impastare con le mani sul piano di lavoro per almeno 10 minuti. Formare due palline e far lievitare coperte da pellicola fino al raddoppio del volume (ci vorrà circa un’ora e mezza).

Per il ripieno:
Sbollentare la bieta per pochi minuti e saltare in padella con olio e aglio, salare. Far quindi raffreddare.

Prendere l’impasto e formare due dischi, adagiarle uno su una teglia leggermente unta, disporre (lasciate un bordo di due/tre centimetri) sopra uno strato di bieta, uno di scamorza (io la grattugio perché si amalgama meglio) e un po’ di pomodori secchi (si trovano quelli sott’olio nei supermercati).

Coprire col secondo disco e sigillare i bordi schiacciando con le dita. Sul bordo fare dei taglietti e attorcigliare in modo da formare i raggi del sole ☀️ spennellare con un filo d’olio la superficie e cuocere a 190 gradi per circa 30 minuti