Focaccia morbida

In una terrina, setacciare la farina ed unirla al lievito e a metà dell'acqua.
Impastare fino a quando l'acqua non si assorbe. Dopo di che aggiunge la restante a piccole dosi e prima di aggiungere l'ultimo goccio, mettere il sale. Infine, aggiungere un filo d'olio.

In un piano di lavoro oleato, finire di impastare e formare un panetto tondo. Coprire il tutto in una ciotola con una pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno due ore.

Trascorsa la lievitazione, prendere l'impasto e trasferirlo sullo stampo da forno, precedentemente unto d'olio, e stenderlo con le mani. Aggiungere un filo d'olio, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per un'altra ora.

Terminata la seconda lievitazione, con le punta delle dita pressare la superficie per creare dei buchi, quindi aggiungere due pizzichi di sale e un pizzico di rosmarino.

Cuocere a 180°C per 40 minuti a forno ventilato.