Focaccia ripiena (cotta nel microonde)

RIPIENO:
fare soffriggere un po' di cipolla tritata finemente con un goccio d'olio. Fare saltare gli spinaci precedentemente sbollentati e tritati grossolanamente. Lasciare raffreddare, unire il parmigiano il sale, pepe e noce moscata qb.
IMPASTO:
Setacciare la farina ed il lievito, in una larga terrina, aggiungere il sale, l'olio ed iniziare a mescolare con una forchetta, aggiungere l'acqua e continuare a mescolare con la forchetta.
Lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Dividere l'impasto in due parti. Stendere due dischi del diametro di circa 32 cm. (aiutarsi con la farina se l'impasto si attacca al mattarello).
Adagiare un disco sul piatto crisp del microonde(io l'ho rivestito con carta forno), stendere il ripieno lasciando un bordo di circa 1 cm. mettere qualche sottiletta rotta a mezzetti e coprire con l'altro disco.
Sigillare bene i bordi, praticare dei buchi sulla superficie con la forchetta.
Cuocere nel microonde funzione crisp (650w) per 14 minuti.

Questa focaccia può essere farcita in tantissimi modi e può, naturalmente, essere cotta nel forno tradizionale. E' la prima volta che cuocio una focaccia nel microonde ed il risultato è stato davvero inaspettato.