Torta con crema alla pesca

Preparare il pan di spagna montando molto bene le uova con lo zucchero. Incorporare la farina e il lievito setacciati, delicatamente per non smontare l impasto.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare

Per la bagna; in un pentolino versare l acqua, il succo di frutta e lo zucchero. Mescolare e portare ad ebollizione, a fiamma bassa, e cuocere per 3-4 minuti.
Mettere da parte e far raffreddare

Preparare la crema, montando a mano i tuorli con lo zucchero in un pentolino, poi aggiungere la maizena e mischiare energicamente per non creare grumi. Versare il latte, scaldare a fiamma bassa, mescolando in continuazione finché non si addensa. Far raffreddare la crema, nel mentre sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti, frullare con il mixer e creare una purea, unirla alla crema e amalgamare bene il tutto.

Comporre la torta, tagliando il pan di spagna ( io l ho diviso in 3 ) bagnare bene con la bagna e farcire con la crema.
Io ho ricoperto tutta la torta con panna montata.