Focaccia (simile alle foccelle)

In una ciotola inserite la farina e mescolatevi la pasta madre, formate una fontana ed inserite al centro l'olio e lo zucchero. Iniziate a mescolare aggiungendo l'acqua piano piano, la confezione consiglia di usare circa 300 ml di acqua ma, mi sono regolata ad occhio. Aggiungete anche il sale. Lavorate bene l'impasto con le mani, ci vorranno circa 10 min.

Lasciate lievitare il composto per circa 1 ora (o fin quando non sarà raddoppiato di volume) in un luogo al caldo. Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo la pasta e stendiamola direttamente sulla carta forno (spalmo un filo d'olio per evitare che attacchi), trasferiamo la carta forno nella teglia in cui sarà cotta. Eventualmente adattiamo alla misura della teglia. Come vedete dalla foto io ho fatto un buco al centro ma, questo è opzionale.

Pennelliamo con olio e lasciamo lievitare nuovamente per circa 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione lasciar cuocere per circa 30 min con forno ventilato a 190 °.

Il risultato è una focaccia morbidissima, che rimante tale anche il giorno dopo! Utule