Focaccine di patate

Setacciare insieme le due farine in una ciotola. Far bollire le patate e, quando saranno belle morbide, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungerle alle farine. Sciogliere il lievito disidratato in circa 100 ml dell' acqua tiepida ed aggiungere la miscela al composto. Iniziare intanto ad impastare.

Aggiungere a filo l'olio sempre impastando, quindi unirvi i 100 ml di acqua tiepida rimanenti in cui avrete sciolto mezzo cucchiaino di sale. Non preoccupatevi se l' impasto risulterà un po' appiccicoso! coprire e far lievitare in luogo tiepido per almeno due ore.

Riprendere l'impasto, lavorato i sulla spianatoia e spenderli con un mattarello non troppo sottile: con un coppapasta create le focaccia e fate lievitare già sulla teglia per altri 30 minuti.

Prima di infornare, spennellare le f ocaccine con un emulsione di olio d' oliva e rosmarino, quindi cuocere a 180¤ per circa 20 minuti. Servire le focaccine appena sfornate, saranno morbidissime e farete un figurone😉