Focaccine soffici

Scioglire il lievito in una ciotola con acqua e latte tiepidi e lo zucchero. Aggiungere lentamente le farine setacciate e lavorare con le mani unendo a filo l'olio. aggiungere il sale e lavorare bene se necessita aggiungere un po di farina manitoba. Quando llimpasto è liscio ed elastico poggiare su un piano di lavprp e coprire con pellicola e uno strofinaccio. Dopo circa due ore stendere la pasta a uno spessore di 1/2 cm e tagliare con un coppa pasta. Mettere su teglia con carta forno e far lievitare nupvamente. Dopo un'ora circa fare delle piccole pressioni con le dita sull'impasto e spolverizzare con un pizzico di sale. Infornare per 20 minuti a 180 gradi in forno statico preriscaldato. Quando li togliete dal fprno, ancorq bollenti spennellateli con l'acqua.
Buon lavoro.