FRATI LIVORNESI

Mettete le uova e lo zucchero nel impastatore e montate leggermente a velocità max . Dopodiche sostituire il gancio con quello impastatore a velocità media aggiungendo il burro fuso, latte tiepido, il lievito sciolto con un pò di latte, la scorza di limone ed infine aggiungete gradualmente la farina e una presa di sale.Lasciate lievitare l’impasto tutta la notte.

Il giorno seguente, prendete l’impasto e staccatene man mano dei pezzetti, stendeteli e, con un tagliapasta tondo, ricavatene un cerchio alto circa mezzo cm e con un altro taglia pasta tondo ( più piccolo ) ricavate un buco nel mezzo.Quando saranno pronti, friggete i frati livornesi e passateli subito nello zucchero, precedentemente disposto in un piatto o contenitore.Importante: se utilizzate il lievito madre dovete preparare l’impasto la sera prima!!