frittaina di scarola

lavo la scarola, la faccio bollire, la colo, la strizzo bene bene e la sminuzzo.
in una terrina miscelo la scarola con l'uovo, un pizzico di sale, curry e pepe nero.
aggiungo 3/4 cucchiai di farina e 1 cucchiaino di lievito, infine aggiungo il parmigiano e lavoro il tutto per eliminare i grumi.
cucino in padella anti aderente con il tappo per una decina di minuti