Frittata al forno

Preriscaldare il forno a 180°C.
In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere la panna, il parmigiano e il fornaggio stagionato tagliato a cubetti.
Prendete uno stampo da plum-cake, ungetelo e foderatelo con le fette di speck, incrociandole, in modo da ricoprirne totalmente la superficie. Versate il composto di uovo nello stampo e infornate per circa 30-40 minuti. Sfornate la frittata e servitela calda.Volendo si possono aggiungere nel composto di uovo delle verdurine tagliate a dadini molto piccoli (zucchine, melanzane, funghi, carciofi).
Per i vegetariani è possibile sostituire lo speck con fettine di zucchine grigliate, ma ricordate di foderare con carta da forno lo stampo in modo che le verdure non si attacchino al fondo durante la cottura.