Frittata sprint

Per una idea sprint veloce da preparare riciclando verdure e ortaggi avanzate.
Tagliare a piccoli pezzi le verdure,io ho usato peperoni funghi cipolla asparagi.
In una padella antiaderente con un filo di olio d'oliva far appassire la cipolla, quindi unire le altre verdure e fare insaporire,aggiungere se serve poca acqua, aggiustare di sale.
A parte in una ciotola sbattere le uova e unire il parmigiano.
Versare le uova sulle verdure distribuendo bene.
Coprire e dopo aiutandoci con il coperchio ( possibilmente senza bordi altrimenti usare un piatto) girare la frittata.
Una volta che ottiene quel bel colore dorato è pronto.
Si possono utilizzare tutte le verdure desiderate.