Frittatine di carciofi

Pulite i carciofi, tagliate a fettine immergete in una ciotola con il succo di un limone.
Fateli poi sbollentare per 10 minuti in acqua calda salata, poi scolate e versate in una ciotola con le uova sbattute,con un pizzico di sale.
Aggiungete prezzemolo tritato, il pangrattato ed il formaggio grattugiato.
Con un cucchiaio, versate il composto in una padella con olio caldo e fate cuocere da entrambi i lati.