Frittelle

Portare ad ebollizione nella casseruola 250 ml d'acqua e il burro.
Togliere dal fuoco e aggiungere la miscela mescolando fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Riscaldare nuovamente per un minuto circa, continuando a mescolare.
Mettere l'impasto ancora caldo nella terrina, aggiungere un uovo alla volta, mescolando finchè l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.
Incorporare l'uvetta o le mele all'impasto raffreddato.

Cottura
Formare le frittelle con l'aiuto di due cucchiaini da tè e friggerne poche alla volta in abbondante olio bollente, girandole in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie.
Mantenere la temperatura dell'olio costante durante la cottura.
Dopo la cottura, lasciare sgocciolare le frittelle su carta assorbente.
Una volta raffreddate, cospargerle con lo zucchero al velo.