Frittelle al miele di carnevale

Frittelle al miele per Carnevale
Ingredienti per le frittelle:
G 250 Patate a pasta gialla
G 250 circa di farina 00
G 50 Burro
G 50 Zucchero
2 Uova intere
1 Fialetta di aroma all’Anice
1 Bustina di lievito “Mastro Fornaio” Pan degli Angeli.
1 Pizzico di sale
Olio per friggere
Ingredienti per guarnire:
G 100 Miele
Confettini colorati varie forme
Procedimento:
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Fondere il burro a bagnomaria.
In una ciotola grande versare la farina mescolata con il lievito e il sale, formare un cratere e mettere al centro lo zucchero, le uova, il burro fuso, l’aroma e, con una forchetta, mescolare velocemente e integrare la farina man mano. Infine unire le patate, trasferire il composto su un tavolo e, con le mani, continuare ad impastare, se occorre aggiungere altra farina poiche dipende da quanta ne prendono le patate.
Continuare ad impastare sino a quando l’impasto risulterà omogeneo, liscio, morbido e non appiccicoso.
Formare delle palline grandi come quelle da ping-pong, porle a lievitare su uno spianatoio infarinate e distanziarle per evitare che si uniscono quando lievitano.
Setacciarle con un po’ di farina, coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare per circa 2 ore, o almeno che abbiano raddoppiato il volume.
Trascorso questo tempo, friggerle in abbondante olio in una padella dai bordi alti.
Girarle e colarle quando avranno raggiunto un bel colore ambrato, porle in un piatto con carta assorbente e lasciarle raffreddare.
Versare in una ciotola il miele, immergere una per volta, le frittelle, gocciolare il miele in ecesso su una graticola e cospargerle con i confettini colorati.
Sistemarle su on piatto da portata e il gioco è fatto.
Buon appetito e buon Carnevale.
Rosaria Lombardi