Frittelle di Carnevale

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il latte e la vaniglia e continuare a mescolare.
Quando il tutto diventa omogeneo aggiungere la farina con il lievito poca alla volta.
Lasciar riposare 10 minuti.
Intanto far scaldare l'olio; non appena è ben caldo (180°C) aiutarsi con un cucchiaio e mettere l'impasto nella pentola.
Quando le frittelle cominceranno a dorarsi scolarle in una ciotola coperta con carta assorbente.
Una volta raffreddate cospargere con zucchero a velo.