Frittelle di farina di castagne con salsa di pere, mandarino e timo

Scaldare 50 grammi di latte di soia a temperatura tiepida e unirvi il lievito sbriciolato con un cucchiaino di zucchero per farlo attivare.

In una terrina mescolare le due farine ed unire progressivamente le uova, l’olio extravergine, il latte di soia e il succo filtrato di un mandarino.

Mescolare bene con la frusta ed unire anche il latte con il lievito e 80 grammi di zucchero. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza.

Pulire le pere, tagliarle a pezzetti e metterle in una piccola casseruola con il succo degli altri due mandarini e 100 grammi di zucchero.

Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, poi profumare con il timo e spegnere.

Frullare bene unendo eventualmente poca acqua fredda.

Scaldare l’olio a una temperatura non troppo alta e friggere le frittelle poche per volta, prelevando dall’impasto lievitato delle piccole cucchiaiate, toglierle con il ragno e passarle su carta da cucina per eliminare l’unto residuo. proseguire fino ad esaurimento dell’impasto.

Servire le frittelle spolverizzate di zucchero a velo accompagnate da una cucchiaiata di salsa.