frittelle di fiori di zucca

Pulite i fiori di zucca, eliminando il pistillo centrale e le escrescenza, lavateli accuratamente, tenendoli a bagno per qualche minuto. Poi lasciateli sgocciolare.


In una ciotola mettete un po di acqua (dai 200ml) e scioglietevi all'interno il lievito di birra e zucchero.

Prendete una ciotola iniziate ad aggiungere la farina e il lievito iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno, poi aggiungere l'acqua e per finire il sale.

Unite i fiori di zucca alla pastella, senza spezzettarli troppo, lavorate l'impasto a mano, in questo modo i fiori continuano a rompersi e regolatevi sull'eventuale necessità di aggiungere o meno altra acqua.

Coprite la pastella e lasciatela lievitare in un luogo riparato per almeno 2-3 ore, o comunque fino al raddoppio del suo volume.

Quando la pastella sarà lievitata, riscaldate abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti, poi prelevatela con l'aiuto di due cucchiai e lasciateli cadere nell'olio ben caldo. Quando vedete che le frittelle si gonfiano bene giratele e fatele cuocere completamente. Ci vorranno 2 minuti circa (poi dipende anche dalle dimensioni). Man mano che sono pronte prelevatele con una schiumarola e mettetele da parte su un piatto dove avrete messo della carta da cucina, per far assorbire eventuale olio in eccesso.

CONSIGLI
Potrebbe essere necessario aggiungere poca acqua o farina a seconda della consistenza dell'impasto. Molto dipende da quanta acqua i fiori hanno conservato dopo averli lavati. Quindi iniziate sempre con gli ingredienti indicati e dopo aver aggiunto i fiori regolatevi sulla necessità di aggiungere altra acqua o poca farina, a seconda della consistenza dell'impasto. Considerate che l'impasto dovrà essere come una pastella molto densa, se viene molto fluida le frittelle assorbiranno molto olio in cottura.