Frittelle di mele

Grattugiate la scorza del limone. In una terrina mettete la farina, i tuorli, l'olio, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di vaniglia e lo zucchero.Con un cucchiaio di legno mescolate con cura gli ingredienti e versatevi piano il vino fino ad ottenere una patella liscia e vellutata. L asciatela riposare in luogo tiepido per 2 ore.Lavate,sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mettetele su uno strofinaccio. Comprimetele con le mani in modo che asciughino un pò.In un' altra terrina mettete gli albumi e montateli a neve ben ferma. Versate le mele spezzettate nella pastella e incorporatevi gli albumi .In una padella larga mettete olio in abbondanza, fatelo scaldare e, appena sarà fumante, gettatevi a cucchiaiate il composto preparato.Quando le frittelle saranno dorate e croccanti sgocciolatele ,aiutandovi con un cucchiaio forato. Disponete su un foglio di carta assorbente da cucina affinchè perdano l'eccesso di olio. Mettete le frittelle su un piatto e spolverizzatele con lo zucchero a velo e servire calde.Ho fatto questa ricetta molto tempo fa . Si può fare con qualsiasi tipo di frutta ma le mele sono più indicate