Frittelle dolci di ricotta

Lavorare la ricotta von la forchetta.
A parte sbattere le uova in un piatto.
Unire alla ricotta le uova poco alla volta mescolando sempre.
Unire un cucchiaio di farina per volta.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente, la scorza del limone,e lo zucchero a velo e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere l'impasto in freenet per almeno 20 minuti.
Trascorso questo tempo scaldare l'olio in una padella sapiente e versare a cucchiaiate poco impasto.
Cuocere fino a che diventano dotate girando spesso.
Sgocciolare di carta assorbente.
Cospargere con zucchero a velo