Fusilli Sfiziosi

Per prima cosa prepariamo il sugo.
Tagliare una bella costa di radicchio rosso (anche di più se vi piace), lavarla bene e asciugarla con della carta assorbente. In una padella antiaderente scaldare un po’ di olio d’oliva e aggiungere il radicchio a pezzetti, girandolo più volte.
Aggiungere il Philadelphia, amalgamandolo al radicchio.
Aggiungere la pancetta a cubetti (se non vi piace la pancetta potete sostituirla con lo speck, oppure non mettere niente).
Far cuocere insieme il tutto. Salare e pepare.

Mentre state preparando il sugo, mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Appena l’acqua avrà preso il bollore e avrete aggiunto il sale, versare la pasta. (Io uso i fusilli, ma potete usare una qualsiasi pasta corta).

Quando la pasta sarà pronta, scolarla e aggiungerla al sugo.
Mantecare bene il tutto e aggiungere il grana grattugiato.

p.s.: le dosi possono variare a seconda del gusto. Se vi piace molto saporita potete aggiungere più pancetta e grana.
Il pepe a piacimento (io aggiungo anche un po’ di peperoncino).
Se non vi piace il Philadelphia potete usare un altro formaggio cremoso oppure la ricotta.