Gelato al pistacchio

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
Tritare i pistacchi nel mixer fino a ridurlo in polvere finissima e mescolarli al composto di uova
Poi incorporare gli albumi montati a neve e mescolare.
Montare la panna e unirla al composto di pistacchio, mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo a piacere, o degli stampini monoporzione, e coprirli con la pellicola trasparente.
Mettere in freezer per 12 ore.

Decorare con cioccolato fuso o con granella di pistacchio.

Io utilizzo i pistacchi non salati, perchè, secondo i miei gusti, quelli già salati danno un sapore meno gradevole.