Gelato alla vaniglia

Montare i tuorli e lo zucchero fino a che saranno quasi bianchi.
Versare il latte e la panna in una casseruola, unirvi la stecca di vaniglia e lo zucchero vanigliato; fare cuocere fino al limite dell'ebollizione.
Togliere dal fuoco, lasciare riposare per pochi minuti, poi levare la stecca di vaniglia e versare lentamente il latte sulla crema di tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno.
Fare cuocere la crema a bagnomaria o anche su fuoco bassissimo, fino a quando comincerà ad addensarsi.
Toglierla dal fuoco o dal bagnomaria e lasciarla raffreddare, mescolando continuamente.
Versate il composto in un recipiente da freezer e lasciarla solidificare per almeno 3-4 ore.
Trascorso questo tempo, lavorare il gelato con un cucchiaio di legno per qualche minuto per farlo mantecare e metterlo nuovamente in freezer per altri 30 minuti.