gelato di kaki

far bollire l'acqua con lo zucchero x ottenere uno sciroppo.eliminare i semi e filamenti ai kaki,schiacciare la polpa,aggiungere la cannella,il succo del limone, lo sciroppo di zucchero,amalgamare bene,mettere in un contenitore metallico,porre in frigo x 60 minuti.montare gli albumi a neve,riprendere la preparazione,lavorare la crema incorporando gli albumi lavorando il composto dal basso verso l'alto x mantenere soffice la preparazione,versare nuovamente nel contenitore e rimettere in frigo x altri 60 minuti.grattugiare il cioccolato a scsglie grosse.distribuire la crema di kaki nelle coppe e coprire con abbondante cioccolato grattugiato.