sacher torta

Fate fondere a bagnomaria meta' del cioccolato ridotto a pezzetti insieme con il latte. Lavorate il burro gia'ammorbidito con lo zucchero semolato e la vanillina;incorporate infine gli albumi montati a neve finissima. Imburrate e infarinate uno stampo di 24cm di diametro;versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°c per 40 minuti circa.Sformate la torta e lasciatela raffredare,quindi tagliatela a meta'nel senso della larghezza;farcitela con la confettura e richiudetela con delicatezza. Preparate la copertura di cioccolato:fate fondere a bagnomaria il cioccolato rimasto,precedentemente spezzettato;unite lo zucchero a velo e,fuori dal fuoco,lavorate l'impasto aggiungendo uno alla volta 3cucchiai di acqua fredda.Quando avrete ottenuto una crema fluida e lucida,stendetela sul dolcecon una spatola ,coprendone la superficie e i bordi.Lasciate solidificare e servite in tavola.