Gingerbread men

In una ciotola capiente setacciare la farina con lo zucchero, aggiungere le spezie e il bicarbonato e per ultimo il burro freddo tagliato a tocchetti. Aggiungete anche il miele ed impastare fino a ottenere un composto sbricioloso. In ultimo unite l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello e formare i biscottini della forma che preferite. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti o fino a che saranno dorati.
Lasciar raffreddare.

Preparare la glassa montando l'albume a neve ferma e aggiungendo pian piano anche lo zucchero, sempre montando. Dividetela in tante ciotoline quante ne vorrete colorare.

Decorare i biscottini con una glassa e poi lasciar ad asciugare per un'oretta.