RICETTE DELLE DOLCINE

GIRANDOLE AL CIOCCOLATO (di Guido Castagna)

Name: GIRANDOLE AL CIOCCOLATO (di Guido Castagna)
Total time: 30 min
Yield: 6

Creata da lusa77 il 4 maggio 2017

6 persone

Media

30 min.

Ingredienti

- PER LA PASTA SAVOIARDO
4 tuorli
4 albumi
90 g zucchero
50 g farina
40 g cacao
10 g Amido di Mais
- PER LA CREMA GIANDUIA
90 g Crema Pasticcera
300 g cioccolato gianduia fuso
300 g panna fresca
- PER LE NOCCIOLE SABBIATE
200 g zucchero semolato
80 g acqua
100 g nocciole
- PER IL FONDO DI CIOCCOLATO
200 g cioccolato gianduia fuso

Preparazione

Montiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo gli albumi montati a neve.
Aggiungere le polveri setacciate,farina, amido, cacao.
Spalmiamo il composto su una teglia foderata con carta forno.
In forno a 170° per 12 max 15 minuti, deve rimanere soffice.

Prepariamo la crema: fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, aggiungere la crema pasticcera. Una volta freddo uniamo la panna semimontata e mettiamo in frigo.

In padella mettiamo zucchero e acqua, portiamo a bollore e versiamo le nocciole mescolando finchè lo zucchero si attacca ad esse. Facciamo raffreddare e tritiamo grossolanamente.

Su un panno umido disponiamo il pan di spagna senza carta forno, spalmiamo la crema al gianduia e arrotoliamo aiutandoci col panno.
Mettiamo nel congelatore.
Tagliamo a fette e glassiamo con cioccolato fuso completando con la granella di nocciole sabbiose.