Girandole Salate con ripieno di Zucca, Provola e Salame

In una ciotola versare la farina di semola, l’olio, l’acqua tiepida e il lievito Mastro Fornaio. Incominciare ad impastare e alla fine aggiungere il sale. Formare un panetto e lasciare lievitare anche per 3 ore.

Nel frattempo prendere la zucca e farla cuocere in acqua. Quando sarà diventata morbida, scolarla, strizzarla ben bene e tagliarla a pezzettini piccoli. Rimetterla in padella con un pizzico di sale per fare asciugare completamente l’acqua. Se necessario metterla in uno scolapasta perché dovrà essere ben asciutta. Metterla infine in una ciotola con la provola (io ho usato il formaggio chiamato Topolino della Latteria Soresina che è una provola saporita) e il salame (io ho usato la salsiccia secca a grana grossa e speziata).

Per creare una girandola: prendere un pezzo di pasta lievitata e stenderla sottilmente a formare un rettangolo. Su uno dei lati più lunghi praticare dei taglietti che non devono arrivare al centro. Mettere un pò del composto di zucca, provola e salame e cominciare ad arrotolare dal lato lungo del rettangolo (quello senza tagli). Bagnare con dell’acqua le strisce tagliate e finire di avvolgere la pasta. Si otterranno dei salsicciotti avvolti alla fine nelle striscette tagliate in precedenza. Arrotolare ulteriormente a formare la girandola e disporre su teglia con carta forno.

Continuare così fino ad esaurire la pasta e il ripieno. Mettere un canovaccio sulle girandole e lasciarle lievitare ancora per un’oretta. Spennellare ogni girandola con un goccino d’olio e cuocere in forno caldo a 170° per 25-30 minuti circa (o fino a doratura).