Girelle con frutti di bosco

Preparare il pan di Spagna montando le uova intere e a temperatura ambiente con lo zucchero finché non avranno inglobato abbastanza aria e saranno sbianchite, 10 min circa. ( chi preferisce può fare una pasta biscotto). Aggiungere la frumina con una spatola delicatamente x non smontare composto poi trasferire in una teglia rettangolare ( la mia circa 30×40) rivestita di carta forno. Livellare bene e infornare a 180° x circa 10/ 12 min, controllare cmq cottura. I tempi sono brevi visto lo spessore della torta.

Nel frattempo metter sul fuoco un pentolino con i frutti di bosco, spolverare con dello zucchero semolato a piacere x togliere un pochino di acidità e lasciare andare a fiamma dolce x qualche minuto cosi che si rilasci un poco di sciroppo. Lasciare sfreddare. Sfornare il dolce, rovesciarlo su un canovaccio, eliminare la carta forno usata in cottura, sostituirla con altro foglio integro e rovesciare nuovamente. Arrotolare delicatamente e lasciare sfreddare.

Preparare la bagna miscelando latte e alkermes ( le dosi sono indicative, unendoli il liquore assumerà una colorazione rosa e bisogna assaggiare x capire se il gusto ci aggrada, e poter quindi correggere il sapore. Niente vieta di usare una bagna a piacere). Montare la panna con uno sbattitore.

Srotolare il dolce, inzupparlo con la bagna( non esagerare XK si corre il rischio di inumidirlo troppo e poi romperlo), mettere la panna e distribuirla uniformemente lasciando almeno 2

Trascorso il tempo riprendere il dolce, tagliare fette di almeno 2 cm. Preparare un vassoio rivestito con un foglio di carta forno. Far fondere il cioccolato e immergere il fondo delle girelle e cospargere poi con la granella di nocciole. Poggiare sul vassoio e ripassare in frigo il tempo necessarie affinché il cioccolato si rapprenda diventando croccante.