Glassa reale (royal icing)

Lavorare l'albume nella planetaria aggiungendo in più riprese lo zucchero. Montare circa 10 minuti. La glassa è pronta quando sollevando la frusta si forma il famoso "becco d'aquila", cioè una punta ricurva e soda.
Raccolta: "torte ...scomposte".Ho postato la ricetta base ma se ve ne serve di meno considerate per un albume circa 200-270 g di zucchero a velo.
Ottima per decorare torte ricoperte di fondente, per decorare cupcakes o essere semplice collante per i vari componenti di una torta.